Mandeln

Mandeln

von der Insel Mallorca

Vom Baum in die Tüte! Ende August fiel auch auf Mallorca der
Startschuss zur Mandelernte. Bis circa Anfang Oktober werden
nun alle Mandeln größtenteils traditionell von Hand geerntet,
schonend geknackt und selektiert! Damit gelangen nur die besten
und edelsten Kerne in unsere Tüten!

Mit Ende des Spätsommers fiel auf der Insel Mallorca der Startschuss zur Mandelernte. Bis circa Anfang Oktober werden nun alle Mandeln größtenteils traditionell von Hand geerntet. Auch unsere naturbelassenen Mallorca Mandeln stammen - wie der Name bereits verrät - von der beliebten Balearen Insel und gehören zu den Produktneuheiten unseres Sortiments. 

Aus dem Herzen der Insel Mallorca

Im Osten der Balearen-Insel, genau genommen in der Region Artá, wachsen die aromatischen Kerne. Von Januar bis Februar verwandelt sich die Landschaft in eine Pracht aus weiß oder zart rosa-farbenden Mandelblüten und ist damit Ziel vieler Besucher.
Die Besonderheit der mallorquinischen Mandeln liegt in der unverwechselbaren Süße und dem milden Geschmack.
Aufgrund dieser Qualitätsmerkmale bedienen sich Mallorca Mandeln bereits einer langen Tradition in der spanischen Küche. Doch auch echte Nusskenner hierzulande wissen die gute Qualität der genussvollen Kerne zu schätzen.

Der Ernte- und Verarbeitungsprozess

Der Ernte und Verarbeitung unserer mallorquinischen Mandeln kommt eine besondere Bedeutung zu. Hier gilt es, den einzigartigen Geschmack der Mandeln zu bewahren. 

In milden Wintermonaten öffnen sich die ersten Blüten der Mandelbäume bereits Ende Dezember, bei kälteren Temperaturen kann sich dieser Prozess bis in die Anfänge des Frühjahrs hinziehen. Die ausgewachsenen Mandeln werden durch Rüttler-Maschinen vom Baum gelöst und durch Netze sanft aufgefangen. Um die Mandelkerne anschließend von ihren harten Schalen zu lösen, werden die geernteten Mandeln befeuchtet. Durch einen schonenden, maschinellen Knackvorgang werden die Mandelkerne anschließend vorsichtig von ihrer Schale befreit. 
Um blanchierte Mandeln zu gewinnen, werden die Mandelkerne in einem Wasserbad kurz erhitzt. Hierdurch löst sich die dünne Mandelhaut von den Kernen und lässt sich über Siebe leicht abtragen. 
Naturbelassen oder blanchiert werden die mallorquinischen Mandeln anschließend sicher verpackt und gehen auf den Weg in unser Werk nach Seevetal.

Die Weiterverarbeitung

Angekommen in unserem Werk in Seevetal laufen die Mandelkerne über Rüttelsiebe. Durch diesen Vorgang gewährleisten wir, dass eventuelle Schalenreste aussortiert werden. 
Anschließend erfolgt in hochtechnologischen Maschinen die Verpackung der edlen Kerne. Streng nach den Vorgaben des IFS Standards werden die verpackten Snacks durch Metalldetektoren auf Fremdkörper geprüft.
Fertig verpackt und bereit zum Verzehr gelangen die Snacks in unser Fertigwarenlager, von wo aus sie in die Supermärkte in ganz Deutschland geliefert werden .

Der gesunde Snack für Feinschmecker!

Ob pur als Snack, als gesundes Topping auf einem Müsli oder Salat oder als knackige Speisezutat - mallorquinische Mandeln verzeichnen sich einer wachsenden Beliebtheit. Im Vergleich zu ihren kalifornischen Mitstreitern überzeugen die Mandeln der Insel Mallorca durch einen besonders feinen, leicht Marzipan-artigen Mandelgeschmack. Dieser macht die knackigen Kerne zu einem ganz besonderen Snack.

Mehr als nur Mandeln!  

Wir alle wissen – Mandeln sind aufgrund ihrer vielen enthaltenen Nährstoffe besonders wertvoll. Aber nicht nur das! Sie unterstützen auch in besonderer Form unseren Säure-Basen-Haushalt und wirken einer Übersäuerung entgegen! Trotz dem Mandeln einen hohen Gehalt an Eiweiß aufweisen, gehören sie zu den basenbildenen Lebensmitteln. Das ist vor allem mit dem hohen Gehalt an Magnesium zu begründen. Dieser Mineralstoff wird vom Körper basisch verstoffwechselt und fördert damit eine ausgewogene Säure-Basen-Balance. Gerade deshalb sollten Mandeln unter keinen Umständen in der Ernährung von Sportlern, die zu einer natürlichen Übersäuerung neigen, fehlen.
Auf www.basische-fruechte.de findet Sie in Kürze mehr Informationen zu diesem Thema! 

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