Rezepte

Rezepte

mit Cranberries

Unsere kanadischen Cranberries überzeugen
durch Ihre Saftigkeit und süß-säuerlichen Geschmack.
Die kleinen Beeren sind reich an Antioxidantien,
wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Das macht sich
nicht nur zu einer gesunden sondern auch leckeren
Zutat in süßen und herzhaften Speisen.

Fenchelsalat mit Apfel, Cranberries und Paranüssen

Zutaten:

1 große Fenchelknolle
1 Apfel
100 g Farmer's Snack Cranberries  
50 g Farmer's Snack Paranusskerne 
3 EL Sojajoghurt
2 EL Apfelessig
2 EL Limettensaft
1 Spritzer Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst die Fenchelknolle vierteln und mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden – je dünner, desto besser. Den Apfel ebenfalls vierteln und wie den Fenchel  in hauchdünne Scheiben schneiden.

2. Den Apfel und den Fenchel in eine Schüssel geben und direkt mit dem Limettensaft vermischen. So wird der Apfel nicht braun.

3. Danach die Paranüsse grob hacken und die Cranberries halbieren. 

4. Anschließend die Nüsse und Beeren mit in den Salat geben.

5. Aus dem Joghurt, dem Apfelessig, dem Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Für ein paar Minuten ziehen lassen, damit der Fenchel die Säure aufnehmen kann und nach Wunsch noch etwas nachwürzen. Der Salat hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Weitere leckere Rezepte von Food-Bloggerin Wiebke findet Ihr auf ihrem vegetarischen Food-Blog thegreendorf: www.thegreendorf.de

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