Rezepte

Rezepte

mit Cranberries

Unsere kanadischen Cranberries überzeugen
durch Ihre Saftigkeit und süß-säuerlichen Geschmack.
Die kleinen Beeren sind reich an Antioxidantien,
wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Das macht sich
nicht nur zu einer gesunden sondern auch leckeren
Zutat in süßen und herzhaften Speisen.

Knusprige Nussecken mit Cranberries

Zutaten für den Teig:

250 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
100 g Kokosblüten-, Getreide-, Rohrzucker oder normalen Zucker
125 g kalte Butter
1 Ei
2 Prisen gemahlene Vanille
1 Prise Salz
2 gestrichene TL Backpulver

Zutaten für den Belag:

150 g gemischte Nüsse und Mandeln
50 g Cranberries
2 EL Reissirup oder Honig
Zimt
75 g (fructosearme) Zartbitterschokolade/ Kuvertüre

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, das Ei hinzugeben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles zu einem homogenen Teig verrühren.  Hier empfehlen wir die KitchenAid mit dem Flachrührer-Aufsatz. 

2. Den Teig in eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. In der Zwischenzeit Nüsse und Cranberries zerkleinern. In einer Pfanne mit Reissirup und Zimt goldbraun rösten. Anschließend die Masse zum Auskühlen auf einen Teller oder ein Blech verteilen.

4. Die Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten, dünn ausrollen und in ca. ´5-8 cm breite Streifen schneiden und daraus Dreiecke schneiden.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 min goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

6. Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und Dreiecke damit zur Hälfte bestreichen. Auf die noch feuchte Schokolade die Cranberry-Nussmischung streuen. Schokolade festwerden lassen und in einer Keksdose lagern. 

Weitere köstliche Rezept-Ideen von Mimi & Rose finden Sie auf: http://www.mimirosefoodlove.com/

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