Rezepte

Rezepte

mit Pecannüssen

Unsere Produkte sind auch vielfältig zur Verfeinerung von
leckeren Gerichten und süßen Desserts oder zum Backen zu
verwenden. Hier finden Sie einige Anregungen mit unseren
aromatischen Pecannusskernen. Die knackigen Kerne sind
eine köstliche Alternative zu Walnusskernen und mindestens
genau so gesund!

Pecannusskuchen

Zutaten für eine Tarteform, 26 cm Durchmesser:

250 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
160 g Butter
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form

Zutaten für den Belag

250 g Zartbitterschokolade
100 g Zucker
100 g Honig
3 Eier

Außerdem

100 g Zartbitterkonvertüre
300 g geschälte Pecannusskerne
2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und dem Salz mischen, auf eine Arbeitsplatte häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen drumherum verteilen. Mit einem Messer sämtliche Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die gebutterte Tarteform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen, den Boden mit Backpapier bedecken, mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten "blind backen". Zwischenzeitlich die Schokolade grob hacken und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen.

3. Den Zucker mit dem Honig in einem Topf verflüssigen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe leicht schaumig schlagen und die abgekühlte, noch flüssige Schokolade einrühren. Den Eischnee unterheben. Den fertigen Mürbteigboden aus den Ofen nehmen, den Sirup darauf verteilen, leicht fest werden lassen, dann die Schokoladencreme darüber streichen und im noch heißen Ofen weitere 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Die Kuvertüre über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Herd ziehen, abkühlen lassen und in eine Papiertüre füllen. Die Pekannüsse auf kreisförmig auf der Tarte verteilen. Von der Papiertüre eine kleine Spitze abschneiden und die Zwischenräume der Nüsse mit der Schokolade füllen. Die Tarte mit Puderzucker bestauben und servieren.

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