Saaten-Rezepte

Alleskönner zum Kochen & Backen

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Couscous-Salat mit Kirchererbsen

Angaben für 2 Portionen

Zutaten:

1 kl. Dose Kichererbsen
100g Farmer's Snack Couscous
1 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Granatapfel (die Kerne)
Schnittlauch
Petersilie
Koriander

Zutaten für die Vinaigrette:

20 g Honig
40 ml Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Msp. Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
4 EL Olivenöl
1 EL Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe erhitzen. Couscous in eine Schüssel füllen, Gemüsebrühe darüber gießen, vermischen und 10-15 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

2. Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Granatapfel halbieren und Kerne herauslöffeln. Kichererbsen in ein Sieb schütten, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

3. Die Zutaten für die Vinaigrette in eine entsprechend große Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

4. Die vorbereiteten Salatzutaten in die Schüssel geben, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Couscous unter den Salat heben. Nochmals abschmecken.

6. Salat anrichten und mit Petersilie und Koriander garnieren.

Couscous - Der gesunde Sattmacher

Couscous beziehungsweise Hartweizengrieß enthält ähnlich wie andere Weizengerichte nur wenig Fett, dafür aber viele Kohlenhydrate und Eiweiße. Die pflanzlichen Öle gelten als wertvoll und gesund. Zudem zählen Vitamin E, Vitamine der B-Gruppe, Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium und Zink zu seinen Inhaltsstoffen.

Zu einem weiteren entscheidenden Pluspunkt zählt, dass Couscous in der Speisezubereitung vielseitig einsetzbar ist: Couscous kann man statt Reis oder Nudeln als Beilage servieren, mit Rohkost für Salat oder für einen Auflauf mit Gemüse mischen, zu Bratlingen formen oder in Suppe geben. 

Für alle Leckermäuler die es doch eher die süße Variante bevorzugen, ist Couscous auch eine sättigende und gesunde Alternative. Denn mit klein geschnittenen exotischen Früchten, orientalischen Gewürzen und etwas Honig lässt sich das Korn wunderbar genießen! 

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