Saaten-Rezepte

Alleskönner zum Kochen & Backen

Saaten-Rezepte

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Quinoa - die gesunden Alleskönner eignen sich ideal zum Kochen &
Backen. Überzeugen Sie sich selbst!

Dinkel-Salat italienischer Art

Angaben für 4 Personen

Zutaten:

250 g Farmer's Snack Dinkel
1 EL Gemüsebrühe, Instant
100 getrocknete Tomaten 
2 Schalotten oder kleine Zwiebeln
30 grüne Oliven
40 g Artischocken, eingelegt
20 g Parmesan, gerieben
Reichlich Petersilie

Zutaten Salat-Dressing:

Salz
etwas Zucker
Pfeffer
Chilipulver
3 EL hellen Balsamico Essig
3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Dinkelkörner mindestens 8 Stunden vor der Zubereitung des Salats in kaltem Wasser einweichen.

2. Danach samt dem Einweichwasser in einem Kochtopf geben, Brühe hinzufügen und einmal aufkochen. Anschließend bei zurück gedrehter Heizstufe weich kochen (etwa 60 – 90 Minuten).

3. Den Dinkel durch ein Sieb abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

5. Tomaten, Oliven, 2 Schalotten und Artischocken klein schneiden in eine Salatschüssel geben.

6. Dinkelkörner hinzu geben, Parmesan hinzufügen und miteinander vermischen.

7. Reichlich frischen Dill oder Petersilie klein schneiden unter die Salatmischung unterheben.

Für die Salatsoße:

8. Aus den oben genannten Zutaten in einer Schüssel eine pikant abgeschmeckte, leicht scharfe Salatmarinade herstellen, über den Dinkelsalat geben und gut mit den Salatzutaten vermischen.

9. Den Dinkelsalat kosten, nach persönlichem Geschmack nachwürzen und vor dem Servieren zugedeckt noch mindestens 30 Minuten oder länger durchziehen lassen.

Dinkel - Das gesunde Korn

Dinkel erobert langsam aber sicher die Regale vieler Lebensmittelläden, denn er ist ausgesprochen gesund und vielseitig. In einer Zeit, in der viele Mensche von einer Weizenunverträglichkeit betroffen sind, liefert Dinkel die ideale Alternative. Dinkel schmeckt nussig und ist deutlich aromatischer als Weizen. 
Im Handel gibt es Dinkel aber nicht nur als Mehl. Auch pure Dinkelkörner zum Kochen als Beilage, Flocken fürs Müsli oder fertiges Dinkelbrot oder –Gebäck finden sich in den Regalen. Und man kann leckere Speisen mit dem Korn zubereiten.

Dinkel enthält eine Vielzahl von Vitalstoffen, wie z.B. Kohlenhydrate und Eiweiß. Vertreten sind die Vitamine B2, B3, B6, sowie Vitamin A, C und E. An Mineralstoffen bietet Dinkel Natrium, Kalium, Kalzium, Phospor, einen hohen Magnesiumanteil und sogar Eisen. 
Spurenelemente wie Zink, Kuper, Mangan oder Silizium enthält der Dinkel ebenfalls. Diese untertützen den Stoffwechsel, die Nerven und fördern die Konzentrationsfähigkeit.

Heute ist Dinkel aus der veganen oder vegetarischen Küche nicht mehr wegzudenken. Das ist dadurch zu begründen, dass dieses Korn alle acht essentiellen Aminosäuren enthält, die der Organismus zur Eiweiß-Synthese benötigt.

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