Saaten-Rezepte

Alleskönner zum Kochen & Backen

Saaten-Rezepte

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Sie leckere Rezept-Kreationen. Ob Chia, Samen, Amaranth oder
Quinoa - die gesunden Alleskönner eignen sich ideal zum Kochen &
Backen. Überzeugen Sie sich selbst!

Quinoa-Salat mit Ei & Avocado

Angaben für Personen

Zutaten:

200 g Farmer's Snack Quinoa
1/2 l Gemüsebrühe, Instant
75 ml Essig
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz 
Pfeffer
1 Chilischote, fein gehackt
2 Eier (Größe M)
1 Avocados
60 g Farmer's Snack Mandeln braun
etwas Kresse 
2 TL Farmer's Snack Chia-Samen

Zubereitung

1. Quinoa in einem Sieb kurz durchspülen und in Gemüsebrühe 7-10 Minuten kochen. Anschließend vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten quellen lassen. 

Wichtig: Rühren Sie regelmäßig, damit sich der Quinoa nicht im Topf ansetzt.

2. Essig, Olivenöl und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren und anschließend mit Salz, Pfeffer und einer fein gehackten Chilischote würzen. Parallel dazu Eier in Wasser oder einem Eierkocher kochen.

3. Eier nach Ablauf der Kochzeit ausgiebig abschrecken, pellen und halbieren.

4. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch von der Schale lösen. Avocado in Spalten schneiden. 

5. Quinoa mit dem Dressing begießen und gut mischen.

6. Im letzten Schritt teilen Sie den Quinoa auf 2 Teller auf und garnieren diesen mit den Avocado-Spalten, jeweils einem Ei (2 Hälften), Mandeln und Kresse. Zum Schluss jeden Teller mit jeweils 1 TL Chia-Samen bestreuen.

Unser Tipp: Der Salat eignet sich ideal als Beilage zu verschiedenen Fleisch- und Fisch-Spezialitäten.

Quinoa – Gesund und glutenfrei

Quinoa, welches man zu den sogenannten Pseudogetreidearten zählt, ist ein gesundes, besonders eiweißhaltiges Korn. Mit 12 bis 15 Prozent liefert es deutlich mehr Eiweiß als vergleichbare Getreidesorten. Daher wird Quinoa vor allem in der vegetarischen und veganen Küche verarbeitet, um den täglichen Bedarf an Eiweiß, auch ohne die Verarbeitung von Fleisch und Fisch, zu gewährleisten.

Die in Quinoa enthaltenen Proteine sind besonders wertvoll, da Sie hohe Mengen an Aminosäuren enthalten, welche eine starke Wirkung auf die Entwicklung von Haut und Haaren haben und vom menschlichen Körper allein nicht produziert werden können.

Darüber hinaus ist Quinoa mit 170 kcal pro 50 Gramm besonders kalorienarm und sättigt zudem langanhaltend. Daher wird das leckere Korn bevorzugt während Diäten verzehrt. Es kann wie Reis mit Wasser gekocht werden und wird dadurch zu einer leckeren Beilage zu Hauptgerichten. Sehr zu empfehlen ist Quinoa für Salate oder als sättigende Suppeneinlage. Sie können Quinoa auch prima für Aufläufe und vegetarische Bratlinge verwenden.

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