Rezepte

Cynthia Barcomi

Rezepte

Auch die beliebte Fernseh-Bäckerin Cynthia Barcomi
arbeitet mit Farmer's Snack. Denn mit unseren
leckeren Nuss-und Trockenfrucht-Produkten zaubert sie
von Aperitif bis zum Dessert wundervolle und einfache
Weihnachtsrezepte. Überzeugen Sie sich selbst und
backen Sie diese köstlichen Kreationen zu Hause nach!

Cranberry-Mandel-Crostata

Für 18 Mini Crostatas mit 9 cm Ø.

Zutaten Teig:

200 g Butter
225 g Mehl
55 g Polenta (Maisgrieß, grob)
20 g Zucker
3/4 TL Salz
80 ml Wasser, sehr kalt

Zutaten Füllung:

100 g Farmer's Snack Mallorca Mandeln blanchiert
100 g Farmer's Snack Cranberries
150 g Ziegenfrischkäse
60 g Parmesankäse, fein gerieben
1/2 TL gemahlene Fenchelsamen
1 TL frischer Thymian, fein gehackt
frischer Rosmarin zur Garnierung
1 Ei, für die Glasur verquirlt

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und stellen Sie diese kalt. Mehl, Polenta, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Geben Sie die kalten Butterstücke hinzu und arbeiten diese mit Ihren Fingerspitzen in die Mehl-Mischung, bis nur noch kleine Fettstücke zu sehen sind. Mit einer Gabel das kalte Wasser in die Mischung einarbeiten, bis gerade so ein Teig entsteht.

2. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche Teig zu einer Scheibe mit ca. 15 cm Ø formen. Arbeiten Sie dabei schnell und kneten Sie den Teig möglichst wenig.

3. Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank für 2 Stunden durchkühlen.

4. Ofen auf 175°C vorheizen. Mandeln auf einem Backblech im Ofen für 7 Min. rösten, kurz abkühlen lassen.

5. Ofentemperatur auf 185°C erhöhen. Backblech mit Backpapier auslegen.

6. Mandeln und Cranberries grob hacken. In einer Schüssel Ziegenfrischkäse, geriebenen Parmesan, gemahlene Fenchelsamen, Thymian sowie die gehackten Mandeln und Cranberries vermengen.

7. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche die Hälfte des Teiges 4 mm dick ausrollen.

9 Kreise à ca. 9 cm ausschneiden und auf das Backblech legen.

8. Je einen Esslöffel der Füllung auf die Mitte der Teigkreise setzen und den Rand etwas über die Füllung klappen sowie 5 Spitzen formen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit frischem Rosmarin garnieren und für 10 Min. kühl stellen.

9. Wiederholen Sie nun den Vorgang mit der zweiten Hälfte des Teiges.

10. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und entweder warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Ein köstlicher Appetizer!

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