Rezepte

Cynthia Barcomi

Rezepte

Auch die beliebte Fernseh-Bäckerin Cynthia Barcomi
arbeitet mit Farmer's Snack. Denn mit unseren
leckeren Nuss-und Trockenfrucht-Produkten zaubert sie
von Aperitif bis zum Dessert wundervolle und einfache
Weihnachtsrezepte. Überzeugen Sie sich selbst und
backen Sie diese köstlichen Kreationen zu Hause nach!

Mandel-Feigen-Biscotti

Für ca. 24 Stück

Zutaten:

175 g Farmer's Snack Mallorca Mandeln
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 Salz
1/2 TL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
eine Prise Muskatnuss
eine Prise Nelken
1 TL Mehl für die Feigen
150 g Farmer's Snack Feigen, grob geschnitten
100 g Butter, weich
40 g Zucker
40 g Muscovadozucker (Vollrohrzucker)
Abrieb einer unbehandelten Orange
2 Eier
1 EL Honig
1 EL Rohrzucker

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Auf einem Backblech die Mandeln im Ofen für 6 Min. rösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanillezucker, Zimt, Muskatnuss und Nelken vermengen.

3. Feigen mit 1 TL Mehl mehlieren und anschließend grob hacken.

4. 100 g der Mandeln grob hacken und zu den Feigen hinzugeben. Die restlichen 75 g fein hacken und unter die Mehl-Mischung heben.

5. Mit Küchenmaschine oder Handmixer Butter mit Zucker, Muscovadozucker und Orangenabrieb fluffig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren gefolgt vom Honig. Mehl-Mischung unterheben gefolgt von den Mandeln und Feigen. Nur so lange vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht.

6. Teilen Sie den Teig mit bemehlten Händen und formen Sie auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech zwei Laibe mit 22 cm Länge und ca. 6 cm Breite.

7. 22-25 Min. goldbraun backen, auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

8. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C.

9. Auf einem Schneidebrett schneiden Sie diagonal 1,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Biscotti mit einer Schnittseite nach unten zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Mit etwas Rohrzucker leicht bestreuen.

10. 7-8 Min. backen. Anschließend alle Biscotti einmal umdrehen, mit Rohrzucker die zweite Seite bestreuen und weitere 7-8 Min. goldbraun backen.

11. Mindestens 10 Min. auskühlen lassen, bevor Sie diese vom Blech nehmen.

12. In einem luftdichten Behälter halten sich Biscotti mehrere Wochen.

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