Rezepte

Cynthia Barcomi

Rezepte

Auch die beliebte Fernseh-Bäckerin Cynthia Barcomi
arbeitet mit Farmer's Snack. Denn mit unseren
leckeren Nuss-und Trockenfrucht-Produkten zaubert sie
von Aperitif bis zum Dessert wundervolle und einfache
Weihnachtsrezepte. Überzeugen Sie sich selbst und
backen Sie diese köstlichen Kreationen zu Hause nach!

Schokoladen-Pflaumen-Cupcake

Für ca. 12 Stück

Zutaten Teig:

175 g Farmer's Snack Pflaumen, fein gehackt
Abrieb einer 1/2 unbehandelten Orange
Saft einer Orange
50 g Zartbitter Kuvertüre, gehackt
175 g Mehl
35 g Kakao
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/4 TL Salz
100 g Butter, weich
125 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
175 ml Milch

Zutaten Ganache Frosting:

150 g Zartbitter Kuvertüre, gehackt
200 g saure Sahne
Goldstaub oder Perlen, optional

Zubereitung

1. Bestücken Sie ein Muffin-Blech mit 12 Cupcake Manschetten und heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.

2. In einem kleinen Topf mixen Sie die Pflaumen mit dem Orangenabrieb und –saft und erhitzen die Masse 5 Minuten, bis sich die Pflaumen im Orangensaft auflösen. Vom Herd nehmen und die gehackte Kuvertüre unter Rühren schmelzen lassen. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.

3. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

4. Mit Küchenmaschine oder Handmixer Butter mit Zucker fluffig aufschlagen. Vanillezucker hinzufügen, gefolgt von einem Ei nach dem anderen sowie der Milch. Die Schokoladen-Pflaumen-Mischung unterrühren. Langsam die Mehl-Mischung hinzugeben und so lange vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht.

5. Teig auf die 12 Förmchen verteilen. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6. Für das Ganache Frosting Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. In einer großen Schüssel schlagen Sie mit einem Schneebesen die Saure Sahne cremig und glatt auf. Rühren Sie anschließend die geschmolzene Kuvertüre unter. Verteilen Sie die Ganache auf den Cupcakes. Wenn Sie mögen, können Sie diese mit etwas Goldstaub oder Goldperlen krönen.

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