Pistazien

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Pistazien

Pistazien – Über Herkunft und Eigenschaften

Aus biologischer Sicht gehören Pistazien nicht zu den Nüssen, obwohl sie augenscheinlich alle notwendigen Merkmale tragen. Sie besitzen eine harte, beige Schale, die sich in zwei Hälften teilt, wenn die Frucht reif ist. Zwischen den eigentlichen Pistazienkernen und dem harten Äußeren befindet sich eine hellbraune Haut. Die nussigen Früchte haben eine typische grüne Farbe, was dazu geführt hat, dass sich "Pistazie" auch als Bezeichnung für einen Grünton etabliert hat.

Das würzige, leicht süßliche Aroma ähnelt dem Geschmack einer Mandel. Demnach passt die Pistazie geschmacklich sowohl zu süßen, als auch salzigen Gerichten und wird in vielen Lebensmittel als Geschmacksträger verwendet.

Die weltweit bedeutendsten Anbaugebiete für Pistazien sind der Iran, die Vereinigten Staaten von Amerika und die Türkei. Die meisten, die man in Europa kaufen kann, werden aus Kalifornien importiert. Bis die Pistazienkerne eines Baumes geerntet werden können, vergehen zwei Jahre.

Täglich eine handvoll Pistazienkerne zu knabbern, hat mehreren Studien zufolge, diverse positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Denn Pistazien verhindern den Anstieg des Blutzuckers. Auch das Lungenkrebsrisiko soll durch den Verzehr dieser Nüsse signifikant verringert werden. Bei den darin enthaltenen pflanzlichen Fetten handelt es sich zu großen Teilen um mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die Herzkrankheiten verhindern.

Je grüner der Kern, desto besser ist die Qualität. Pistazienkerne haben einen Fettanteil von 50%, unter denen sich viele ungesättigte Fettsäuren befinden und 20% Eiweiß. Kalium, Magnesium, Phosphor, Calcium und Eisen sind ihre Hauptnahrungsbestandteile, 30 % sind Kohlenhydrate.

Auch wir von Farmer's Snack verarbeiten in unseren Produkten Pistazien aus den Ursprungsländern dieser Welt. Beste Qualität und Geschmack sind garantiert!

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